Transformation des aliments en nutriments
Afin de se tenir au plus près des recommandations alimentaires deux outils sont à disposition : la pyramide alimentaire et l'assiette optimale.
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Les groupes d’aliments & l’équilibre alimentaire
Les glucides sont une source d'énergie pour notre corps. Parmi tous les nutriments, les glucides sont ceux qui influencent le plus la glycémie. Les glucides se trouvent principalement dans les aliments tels que les produits sucrés, les jus de fruits, les sodas, les farineux, les fruits, le lait, les yaourts et les desserts lactés.
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Les différentes sortes de glucides et les recommandations
La vitesse d’absorption des glucides est influencée par les différents nutriments qui constituent notre repas. Cette vitesse d’absorption est aussi influencée par la texture des aliments et par les transformations qu’ils ont subies.
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L’assimilation des glucides
Les glucides sont assimilés plus ou moins rapidement selon la composition du repas, le type de glucides et l’index glycémique.
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Index glycémique & édulcorants
Les aliments avec index glycémique bas sont intéressants car ils ne provoquent pas d'élévation importante de la glycémie.
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Calculer les glucides d’un repas
Savoir comptabiliser la teneur en glucide des aliments permet de mieux ajuster les doses d’insuline nécessaires aux repas.
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Utiliser « DIA10 »
La brochure Dia 10 élaborée par un groupe de diététiciennes propose des exemples de portions d’aliments à 10g de glucides afin de vous aider à mesurer la teneur en glucides de vos repas et de vous permettre une flexibilité dans le choix des aliments.
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